香菇贮藏保鲜技术方法推荐

时间:2013-07-27??来源:农业部网站??作者:佚名
香菇是食用菌中比较耐贮的种类,这是因为它在贮藏过程中能耐受低温和高二氧化碳的环境,适宜的贮藏温度是0℃,相对湿度为80%-90%,气体条件是O2浓度为2%-5%,CO2浓度为10%-15%?...

香菇贮藏保鲜技术方法推荐
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??? 1 贮藏特性

  

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??? 香菇是食用菌中比较耐贮的种类,这是因为它在贮藏过程中能耐受低温和高二氧化碳的环境,而不造成明显的伤害,故此对香菇可采用气调贮藏。

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??? 2 采收及预处理

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??? 香菇要分批采收,适宜采收的标准是:菌盖未完全张开,菌盖边缘稍内卷,菌褶已完全伸直。香菇采收时间应在晴天早上进行,此时气温较低。采收时可用小刀逐个割下,放在箩筐等容器中,容器的下部垫一层塑料薄膜,采摘过程要注意保持香菇的完整性,避免产生机械伤。采收后要及时进行挑选,去除不适宜贮藏的菇体。

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??? 3 贮藏条件

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??? 香菇适宜的贮藏温度是0℃,相对湿度为80%-90%,气体条件是O2浓度为2%-5%,CO2浓度为10%-15%。

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??? 4 贮藏方法和管理

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??? 香菇采收后进行小包装之前,要首先将温度降低。香菇多采用小包装贮藏方法,薄膜厚度为0.03mm,每袋装1kg、袋口密封,进行自发气调,不作充氮气等处理。此方法一般能将香菇保存2-3周时间,品质较好。

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(编辑:mopth)
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